A Naga Jolokia (também conhecida como Bhut Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper e Naga Morich) é uma pimenta de origem Indiana considerada pelo Guinness World Records a pimenta mais forte do mundo.

Fonte: Wikipedia

 

 

 

 

 

Pimenta no BLOG dos outros é refresco

Vídeos mostram o que acontece com aqueles que ousam encará-la

 

• Robert vs. the Bhut Jolokia Pepper

• Chris eating a Bhut Jolokia

 

 

Como é medida a ardência de uma pimenta?

Unidade SHU (Scoville Heat Units)

Em 1912 um químico chamado Wilbur Scoville que trabalhava para a companhia farmacêutica Parker Davis desenvolveu um método para medir o nível de “calor” das pimentas. O teste foi chamado depois de, “Scoville Organoleptic Teste”. No teste original, Wilbur misturou pimentas puras moídas com açúcar e água. Provadores tomavam a solução em concentrações crescentemente diluídas, até que eles alcançaram o ponto que o líquido já não queimava a boca. Um número foi então dado a cada pimenta, baseado em quanto precisou ser diluída até que eles já não pudessem provar (sentir) o calor. É um procedimento de diluição subjetivo, levando em conta o gosto. A ardência (ou fator de calor) das pimentas é medida em múltiplos de 100 unidades. Da Sweet Bell, zero unidades de Scoville ao poderoso Habanero, 500,000 unidades de Scoville! A substância que faz uma pimenta tão quente é chamada Capsaicina, que fica entre 15,000,000 e 16,000,000 unidades de Scoville!

 

Onde comprar?

A equipe do Capsaicina foi atrás desta especiaria e encontramos uma produtora que vende através da internet. Fizemos uma compra e ficamos surpresos com a qualidade da encomenda. Recomendamos. Porém, muito cuidado, esta pimenta não arde. Dói. 

Para saber como comprar:  clique aqui

 

Agradecimentos a Confraria da pimenta.