Cerveja de Comer

Quem disse que a cerveja é apenas uma acompanhante luxuosa do amendoim? Para um verdadeiro gourmet da cevada, ela pode protagonizar uma infinidade de pratos.

Os encantos da bebida vão muito além do sabor: a cerveja tem altíssimo valor nutricional. Para se ter idéia, sikaru – palavra suméria para cerveja – significa pão líquido.

Molhos a base de cerveja vão muito bem com carne e frango. Para prepará-los, basta refogar um pouco de alho e cebola no azeite, adicionar uma garrafa long neck de cerveja preta e algumas colheres de extrato de tomate para encorpar e dar sabor.

Receita nutritiva para quem quer sofisticar o cardápio: sopa de legumes com quinoa e creme de Guinness . Não é só o “pão líquido” que tem alto potencial nutritivo – as propriedades da quinoa são internacionalmente reconhecidas. De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), ela é nada menos do que o alimento mais completo do mundo. Onde tomar a sopa? No Drake’s Bar, um autêntico pub inglês que fica no Centro Cultural Britânico, em São Paulo.

O chef da casa, o australiano Greigor Caisley, é um aficionado por comer cerveja. Ele também prepara o Fish and Chips, robalo empanado com massa de cerveja, servido com fritas e molho tártaro; e o risoto ao vinho tinto com tomate assado, cevada e cordeiro. Para finalizar a noite, sorvete de Guinness (cerveja irlandesa escura) com calda e farofa.
O chef da casa, o australiano Greigor Caisley, é um aficionado por comer cerveja. Logo na entrada, pode-se optar por pão de bagaço de cerveja com manteiga e salsa de pimenta verde; ou picanha australiana com pimenta e pão de Coopers Stout (cerveja australiana).

Em seguida, Caisley recomenda o Fish and Chips, robalo empanado com massa de cerveja, servido com fritas e molho tártaro; e o risoto ao vinho tinto com tomate assado, cevada e cordeiro. Para finalizar a noite, sorvete de Guinness com calda e farofa.

Se depois de um cardápio desses sobrar disposição, você pode escolher entre os 150 tipos de cerveja que o bar serve. Só então você vai precisar se preocupar com o bafômetro, já que o álcool da cerveja evapora quando levado ao fogo.

Fonte: Onne

FETUCCINE AO ALFREDO DI ROMA

Fettuccine, manteiga e parmesão. A receita é simples, mas o resultado é incrível.

Ingredientes

200 grs Queijo Pecorino

300 grs de Queijo Grana Padano ou Parmegiano Reggiano

1 Pacote de Fetuccine ao ovo

1 Pacote de Manteiga de Leite 200 grs 

Modo de preparo

Coloque o macarrão numa panela água fervendo com 30 grs de sal, rale o Queijo Pecorino e o Grana Padano.  

Quando o macarrão estiver cozido, prepare o fundo de uma travessa com 1/4 de cada queijo e a manteiga.

Coar o macarrão e reservar a água. Misture bem a o restante dos queijos mexendo sem parar. Caso fique duro, adicione uma concha da água do cozimento do macarrão.

Sugestão de Acompanhamento:  PKNT – Um Vinho HOT

Bolo de cenoura da Vanessa

Nós do GRUPOW já temos o bom hábito de tomar o nosso santo cafézinho, e sempre que possível este café é acompanhado pelo delicioso, e sempre quentinho, bolo de cenoura que a Vanessa, nossa web designer caçula, faz e traz.

Receita

4 ovos;

½ xícara de óleo;

3 cenouras médias;

2 xícaras de açúcar refinado;

2 e ½ xícaras de farinha de trigo;

1 colher de sopa de fermento.

Cobertura de chocolate

1 caixa de creme de leite;

3 colheres de sopa de chocolate em pó;

3 colheres de sopa de açúcar refinado.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180º, unte a forma com margarina e farinha.

Descasque as cenouras, corte em rodelas e coloque no liquidificador junto com o óleo e os ovos, bata até que as cenouras estejam bem misturadas e diluídas (+ – 2min).

Em um recipiente separado peneire a farinha, o açúcar e o fermento e misture bem com uma colher.

Na batedeira, em velocidade baixa, coloque a mistura da farinha, açúcar e fermento e adicione lentamente a mistura das cenouras com o óleo e os ovos. Após misturar tudo, bata bem (+ – 5 min) em velocidade média.

Despeje a massa na forma untada, e leve ao forno por 35 à 40 minutos.

Cobertura de chocolate:

Em uma panela despeje todo creme de leite, chocolate em pó e o açúcar; misture bem e aqueça em fogo médio. Mexa sem parar durante 5 à 10 minutos até atingir uma espessura cremosa.

Após assar o bolo, despeje a calda de chocolate.

Dicas:

Evite fazer o bolo com cenouras geladas, deixe-as algumas horas fora da geladeira ou aqueça-as um pouco antes de misturar no liquidificador, faça o mesmo com os ovos!

É muito importante peneirar a farinha, o açúcar e o fermento, pois eles podem não se dissolver direito na batedeira.

Às vésperas da estação das flores, a equipe do Mundo Selvagem Café & Bistrô – uma casa descolada à beira-mar de Balneário Camboriú, SC – dá dica de receita especial que combina com o mais belo período do ano.

“Na primavera, a sugestão é apostar em pratos leves, saudáveis e aproveitar cada momento na degustação de sabores doces e salgados. Afinal, toda a refeição é especial, quando as pessoas captam energia através dos alimentos e se conectam com a natureza”, explica a empresária Cristina Paiva, que dirige a casa.

Ingredientes:

Meio abacaxi
1 palmito
2 fatias de queijo minas
2 colheres de sopa de salsa “Golf”
Meia alface americana
Meio agrião
250 g de cenoura ralada
200 g de camarões médios
5 camarões grandes

Modo de preparo:

Corte o abacaxi ao meio. Tire um pouco do miolo e reserve. Cozinhe os camarões médios com tempero a gosto. Pique o palmito, o miolo do abacaxi e o queijo minas. Corte a alface americana e rale a cenoura. Misture o palmito, o queijo, o miolo do abacaxi e os camarões médios com a salsa “golf” e coloque-os dentro da casca do abacaxi. Grelhe levemente os camarões grandes e decore-o por cima. Sirva com a alface, o agrião e a cenoura.

Rendimento: Porção para uma pessoa

Na estréia de nossa sessão gastronômica, segue uma boa idéia:Para quem está querendo preparar um jantar com toque picante e causar uma boa impressão do tipo de quem entende um pouco da gastronomia caliente, uma boa pedida são as deliciosas e bem saborosas panquecas recheadas com abóbora e mirasol, para dar início à nossa sessão Gourmet & Sommelier, vamos passar esta receita de fácil preparo e ainda para encerrar com chave de ouro, recomendo um vinho Miolo Seleção Branco para suavizar qualquer ânimo.

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/3 de xícara (chá) de farinha de milho ½ colher (chá) de sal ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca em pó 2 ovos grandes 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite 450 g de abóbora sem casca e sem sementes, picada em cubos pequenos 2 pimentas mirasol sem sementes 2 alhos-porós grandes, cortados em fatias grossas ½ colher (chá) de tomilho fresco picado pés de chicória, cortados em fatias grossas 115 g de queijo de cabra cortado em cubinhos 1 xícara (chá) de nozes ou nozes-pecã, picadas irregularmente 2 colheres (sopa) de folhas de salsa picadas sal a gosto 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira grande levemente untada com óleo e despeje quatro colheres (sopa) de massa na frigideira, inclinando-a para cobrir todo o fundo, formando a panqueca. Deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos. Volte a untar levemente a frigideira a cada duas panquecas.

Recheio

Aqueça o azeite em uma panela grande. Coloque a abóbora e cozinhe, mexendo com freqüência durante 10 minutos, até que fique quase tenra. Junte as pimentas mirasol e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 ou 2 minutos. Por fim, acrescente os alhos-porós e o tomilho e deixe cozinhar por outros 4 minutos. Adicione a chicória e deixe cozinhar, mexendo com freqüência, por 4 ou 5 minutos, até que os alhos-porós fiquem cozidos e a chicória quente, mas ainda com textura firme. Equilibre o sal.

Resfrie um pouco e acrescente o queijo, as nozes e a salsinha enquanto mexe. Preaqueça o forno (200 °C) e unte de leve um refratário. Recheie cada uma das panquecas com três colheres (sopa) de recheio. Enrole as panquecas para cobrir o recheio e coloque-as na travessa. Salpique com parmesão. Derreta a manteiga e regue as panquecas. Deixe assar mais um pouco e sirva.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora